沒過多久，又有小二送上菜來。

　　“這是本店的特色烤鴨，十分考究的。
”

　　“怎麼個考究法？
”王蕙從來沒像今日這麼好奇過。

　　陳松如數家珍般介紹道：“烤鴨要經過選鴨，選料，填料的過程。
特别是填鴨工序，更需精心料理。
它要在一個特别的專用木籠裡填喂一個多月，而這木籠，絕對不容鴨子有站立活動的自由。
每次填喂時，是把預先備好的高粱面團和高粱顆粒，搓成條捋着鴨子的嗉囊，一點一點地填進去的。
為了達到皮酥裡嫩的效果，填鴨師傅還須運用針先把白條鴨的皮挑起晾幹，不惜費時費力。
在烤制時，還要在吊爐上方備好杏木燒好的葷油，如此精工細作，最終才能将烤成一隻色香味俱全的烤鴨。
”

　　緊接着，陳松又介紹起了下一道菜：“這是八寶頭腦。
把榨過黃酒的新鮮糟粕用井水淘成為乳色質放入碗中，然後放肥山羊肉兩塊、畢克齊的長山藥兩節，另加蔥花、白葡萄、雞蛋薄餅和适量的白面小疙瘩。
您聞聞，這八寶頭腦有濃郁的酒香味，但卻沒有酒勁，多吃幾份也不會醉，堪稱一絕……”

　　少時，李隆基與白宗遠面前便端上了好幾道菜，滿滿一桌，有枞樹菌炖臘肉，有魔芋豆腐炖仔鴨，有野闆栗炖烏雞等等。

　　他們幾人都沒見過這等搭配的吃法，再觀那色澤，搭配協調，聞那味道，清香撲鼻，就不由得饞蟲蜂擁，口中生津，便立時饕餮起來。

　　白二見白宗遠一臉的不高興，眼珠一轉，便想到了一個刁難陳松的法子。

　　“陳掌櫃，你這酒樓可否能做面食，要知道我們潞州人最喜面食了。
”白二假惺惺問道。

　　白宗遠見白二突然說話了，頗覺得詫異，旋即一想，心中頓時明了，便也不言語了，隻是靜觀其變。

　　“當然沒問題！
”陳松滿口答應道。

　　陳松吩咐下去，不大一會便傳上幾盤包子、饅頭、花卷之類的吃食來。

　　看着這些吃食，白二搖頭歎了口氣道：“我隻好一口粉絲細的拉面，有勞陳掌櫃了！
”。

　　說畢，白二朝同來的兩名家丁施了個眼色。

　　二人會意，其中一人道：“别的都無所謂，要是有一碗刀削面就好了”。

　　另一名家丁也道：“我呢，就請做一碗七彩刀切面算了。
”

　　言罷，三人詭秘地一笑，齊齊地看向了陳松。

　　白二明顯是在為難陳松，一旁的王蕙早已是怒不可遏，甚至開始摩拳擦掌了。
若不是李隆基拉着，她早就上去教訓白二了。

　　不僅是王蕙，就是那些燕雀幫衆，也把不屑的目光射向了白二。

　　誰知陳松卻絲毫不在意，他微笑着點點頭道：“不就幾碗面條麼，請稍候！
”

　　陳松還未來得及轉身，白二卻又說話了：“我雖然不懂得吃，但卻也容不得敷衍，見不得肮髒東西的，陳掌櫃可否讓廚師将爐具搬至這大堂，當衆煮制，也好讓我放心。

　　白二這也太過分了，衆人都顧不上吃飯了，他們都被這厮氣飽了。

　　陳松輕蔑一笑，點頭離去。

　　不一會，陳松領着一名廚師來了，另外幾個小二将那一應器具及原料搬了出來。

　　衆人知道，這是準備當堂演示了。

　　來的廚師不是别人，正是張堂。

　　張堂先是朝着張寶兒恭恭敬敬施了一禮：“見過張公子！
”

　　張寶兒對張堂笑了笑道：“張大哥，說實話，我也沒看過你的絕技，你就放開手腳吧，讓我一睹為快！
”

　　“放心吧！
張公子，不會讓你失望！
”張堂自信滿滿。

　　說罷，張堂在一旁的盆裡洗了手，用一條白毛巾将手揩盡，他做的很仔細，也很慢。
衆人不由地摒住了呼吸，靜靜看着他的一舉一動。

　　在衆人的目光中，張堂開始了他的演示。

　　篩粉揉面間，一旁煮面的水也就燒開了。
待碗排好，作料放齊，便開始了做面的程序。

　　先做的是拉面，張堂從那已揉好的面團中切下一坨，再行揉搓，達到一定程度時，就将那面團搓成長條，接着，便是兩手握了兩端，如跳繩般甩了起來。
甩了一會，撒些面粉，又将其折疊起來，再甩。
如此反複。
其間，那速度由慢而快，由快而疾，先時倒還能讓人觀其一二，到後來卻隻見一團白影在上下翻飛，飛速地旋轉，着實叫人眼花缭亂了。

　　正值衆人目不暇接之時，但聽一聲悶響，面已拉成，長長地卧于案闆上。

　　衆人靠近一看，卻見那面細若蠶絲，豈是粉絲比得？

　　白二看得呆了，久久地無話可說。

　　吃飯的衆人哪曾知曉面條還有這等制法？
在呆立一時之後，就齊齊地發出一聲好來，那掌聲瞬時卻是嚴動。

　　看看那面，再瞅瞅白二，張寶兒臉上露出了促狹的笑意。

　　張堂卻是十分地平淡，隻顧着不停地忙活，将那拉好的面抖散開來撒于翻滾着的水中，再用筷子翻動幾下，便是熟了，也不見他動用漏瓢，隻有那雙筷子疾疾地飛舞着。
少傾，不知怎地，那面已蛇樣盤蜷于碗中，撒上些蔥花胡椒，淋上些香油，澆上些臊子，面便成了，其色飽眼，其香誘鼻，端的是不由得讓人食欲大振。

　　白二扯雙筷子便吃，卻被張堂止住了：“在下做的拉面乃一根面條團成，中間是不曾斷得的，食法也就自然有别于其他面條了。
你不見那中端處蛇頭樣立着根面頭子麼？
就從此處開始用吧！
”

　　說罷，張堂也不顧衆人的滿臉驚奇，又去制作刀削面去了。

　　刀削面的制作也是尤其的别緻。

　　潞州城的刀削面，無非是将那面搓成圓柱狀，再左手執了，右手飛刀削于沸水中，待面塊浮于水上，便可舀來食用。

　　張堂的削制卻非同一般，但見他将那面團又切下一坨，于一碟中團了，置于頭頂，然後兩手執刀，雙刀齊舞，隻見得碟兒左右搖擺，兩股面流飛落水中，端的是銀光閃閃，耀眼奪目。
衆人還未看出個究竟，但聞當當兩聲輕響，刀碟已是置于案闆之上，那碟中面團分毫不剩。
再看那水中削面，大小勻稱，薄如紙片，正在那沸水中做着魚躍，好不爽眼！