杜芸把未來幾天要用的點心給做好了以後，大哥下次回縣裡頭的時候正好帶上，不用她操心，索性研究起以後在夏園要往出售賣的菜色來。

　　杜芸從自家園子裡頭摘了不少菜，加上儲物格子裡頭剩下的肉，足夠做一桌豐盛的飯菜的。
但杜芸可不準備直接做出來，要是一下子做出一桌子好飯菜來，自家奶奶還不得把自己給吃了呀，一樣一樣慢慢做就好。

　　紅燒肉、麻辣香鍋、香煎牛肉粒、松鼠桂魚這些菜在帝王星都做過了，味道好也不難做，沒啥問題，但想要開飯店，不能隻有幾樣主打菜，旁的都沒有不是？

　　杜芸實際吃過的食物也不多，光是這麼憑空想着還真是想不出來應該做什麼，就開始回想自己昨天吃的席面裡頭的菜色……咦，雞肉！

　　雞肉是個好東西，香氣撲鼻還比豬肉便宜，不管是烤着吃炖着吃還是炒着吃，都很美味的說。

　　“嗯，做點兒什麼好呢？
似乎沒有能做的呀！
”家裡頭并沒有現成的生雞肉，隻有一隻昨天蕭逸送來的燒雞，杜茵極為喜歡的雞咯咯，還有就是剛買回來的二十五隻小雞崽兒了。

　　雞崽兒基本不用想了，雞咯咯殺起來太殘忍，而燒雞的話……想到燒雞隻有鹹味兒的口感，杜芸也沒有再加工的欲望，索性還是拿出點兒豬肉來，想菜色吧。

　　“回頭一定要收個十隻八隻的雞回來，殺好了備用。
”杜芸咬咬牙說道，雖然殺喪屍自己很在行，但對于殺雞卻還是有點兒不想動手。

　　沒有雞肉，杜芸對于做飯的熱情卻并沒有消減，那還是回到已經有了的肉類上來好了，豬肉！

　　杜芸從儲物格子裡頭挑選了一塊純瘦的裡脊肉出來，看竈台邊上還放着昨天炸丸子剩下的油，便想做個炸制的菜。

　　“軟炸裡脊！
”這個詞兒第一個出現在了杜芸的腦海裡頭，然後忍不住咽了下口水。
這道菜杜芸在3016年的時候，曾經在一個飯店裡頭嘗過，那是她寫小說收到第一筆稿費的時候，為了犒勞自己，特意去的飯店。

　　别的細節杜芸都記不得了，隻記得自己捧着一碗香軟的白米飯，對着面前炸得金黃的軟炸裡脊，吃的心滿意足的時候，當然還有為此付出的代價，之後一個月隻能幹啃營養饅頭。

　　軟炸裡脊的香氣，似乎還萦繞在自己的鼻翼間，杜芸輕呼了一口氣兒，把手裡頭的裡脊肉，切成了一寸長，指頭粗細的小條。

　　淡粉色的肉條被細細的切出來，整齊的碼放在一處，看起來粉粉嫩嫩還微微有些透明，十分漂亮。
杜芸把豬肉切條的時候，選的是截斷肉質紋理的方向，這樣做出來的軟炸裡脊，會更加容易入味兒和咬斷。

　　将裡脊肉放到小盆子裡頭，放了蔥姜片、鹽和其他調料，然後磕了個雞蛋，放了半個蛋清進去，又倒了一點點兒的香油。
将調了味兒的裡脊肉用手抓勻以後，放在一旁入味兒，杜芸就開始做軟炸糊了。

　　說起軟炸糊來，杜芸其實并沒有專門學過，之前因為軟炸裡脊的美味，曾經在天網上搜索過的資料，就成了杜芸此刻的重要參考。

　　把剛才剩下的一半雞蛋打到碗裡頭，倒入了小半碗的面粉，然後用筷子細細的攪勻成團，再加了溫水進去和開成糊狀，就成了杜芸專屬的軟炸糊。

　　燒火、刷鍋、倒油……杜芸的動作一氣呵成，不一會兒油溫升起來以後，杜芸便開始将裡脊肉一條條的夾起來沾上軟炸糊，然後扔到油鍋裡頭去炸。

　　含有面粉和雞蛋的軟炸糊一入油鍋，就立刻膨脹變硬起來，不過是瞬間的功夫，就已經凝固成了一根根兒小小的棒子形狀，一根根圓胖胖的，看起來十分可愛的樣子。

　　剛一定型的軟炸裡脊，帶着淡淡的乳白色，還不等它們變得金黃的時候，杜芸就快手的把它從鍋裡頭撈出來。

　　香氣也随着杜芸的動作，慢慢的散發開來，原本躲在屋子裡頭看小雞崽兒的杜茵，都被這香味兒給吸引了出來。

　　“姐，你又做什麼好吃的呢？
”杜茵看着油鍋旁邊放着的微微帶些黃色的指頭大小的吃食，一臉的向往。

　　“是軟炸裡脊，還沒熟，你先等等。
”杜芸有了精神力的幫助，對于油溫和食物成熟度的把握十分的精準。
這時候先撈出來，選的是表皮定型而内裡的肉還沒有成熟的時候。

　　因為不斷的往鍋裡頭下新的裡脊，整個鍋裡頭的油溫沒法升的極高，如果一直把裡脊放在鍋裡頭，等裡脊肉熟了的時候，表皮已經炸老了，口感不好。

　　“好！
”杜茵乖乖的點點頭，吸着手指頭站在杜芸身後，看着姐姐忙來忙去的身影，聞着空氣中的香味兒，深深的吸着氣。

　　等到杜芸把所有的裡脊都炸過一遍，又大火燒旺了油，這才把裡脊又倒到了油鍋裡，滋滋的炸了起來。

　　因為油溫高，這些軟炸裡脊的表皮很快變成了金黃色，而内裡的裡脊肉也迅速的熟透了。

　　“這是又做啥呢？
炸油果子？
咋這麼香！
”杜芸奶奶跟幾個老姐妹說好了收菜的事兒一回到家裡頭，就聞到這噴香的味道，進屋一看，杜芸正從油鍋裡頭往外撈油果子呢。

　　“奶，我學的新菜，叫軟炸裡脊，您嘗嘗味兒咋樣！
”杜芸笑着端了一小盤兒軟炸裡脊給自家奶奶，讓她嘗味道。

　　杜茵自然也有一小盤兒，她端着那剛出鍋熱乎乎的軟炸裡脊，笑得見牙不見眼的。

　　杜芸也伸手捏了一塊兒軟炸裡脊放進嘴巴裡，外皮的酥脆和内裡肉質的軟嫩，兩種不同的口感配合着恰到好處的調味，這感覺實在是妙不可言。

　　“嗯，好吃！
”杜茵愛極了這菜，愛吃又怕燙的，一個勁兒的用小嘴兒吹着盤子，吹得涼了些就趕緊拿一條兒塞進嘴裡頭。

　　“嗯，就是太費油。
”杜芸奶奶也被這味道給征服了，隻是節儉了多少年養成了習慣，讓她下意識的覺得吃好東西都太浪費了。

　　“好吃就行，以後咱們家的條件兒好了，不怕費油！
”杜芸看着奶奶想笑又闆着臉的樣子，也不說破，開開心心的說道。

　　一條裡脊肉就炸出了一大盆的軟炸裡脊，這樣的出菜成果還是很不錯的，杜芸笑着，決定把這軟炸裡脊計入到夏園的菜譜中。

　　自然，這好吃的在晚上的時候，獲得了杜家人一緻的追捧，饒是杜芸做出了一大盆軟炸裡脊，一頓飯之後，連一根兒都沒剩下。
(未完待續。
)