北京烤鴨是明清時期就已經聲名鵲起的菜肴，相傳最早是江南的地方美食，在明朝建都南京時進入宮廷，後來随着明成祖朱棣遷都北京，這倒江南名菜便也随之傳到了北方。
到了北方之後，江南的烤鴨有了新的名字，那就是後來有名的“北京烤鴨”了。

　　正宗的北京烤鴨表皮酥脆，肉質肥嫩。
更難能可貴之處在于，制作完成的烤鴨色澤紅潤，充滿油光卻不讓人覺得肥膩。
要達到以上要求，就要在烤制鴨子的火候上下功夫。

　　不能産生明火是最基本的。
除此之外還要保證鴨子受熱均勻。
趙啟明站在挂爐前，手裡拿着挑杆，根據鴨子上色的情況，反複調整其方位，才能讓鴨子的周身都能烤到。

　　這個過程毫無趣味，根本算不上表演。
即便是趙啟明都感到無聊，更别說是觀衆了。
早在趙啟明站在挂爐前，靜安公主就躺在軟榻上睡了，蟬兒也很快就對趙啟明的廚師帽失去了興趣，此時正在奶娘的懷裡安睡，甚至就連那些給趙啟明打下手的廚房老媽子，也都無聊的打起了瞌睡。
等到挂爐裡的烤鴨開始上色的時候，花園裡就剩下趙啟明還能保持清醒，認真的關注着爐子裡烤鴨的變化。

　　眼看着已經到了午後，廚房的老媽子都已經坐在花壇上睡着了，趙啟明毫無征兆的大聲叫道：“果然是絕世好鴨！
”，成功的驚醒了所有對他已經失望的現場觀衆。

　　花壇上坐着的老媽子被吓了個激靈，趕緊手忙腳亂的站起身來，奶娘懷裡的蟬兒也被驚醒，當即扯起嗓子用哭聲表示抗議。
其餘的侍女也趕緊整理好自己的儀容，假裝自己沒有無聊的睡過去。

　　花園裡平靜被打破了。
軟榻上的靜安公主睜開眼睛，讓奶娘把蟬兒抱了過來。

　　趙啟明毫無察覺，此時正站在挂爐前，手裡的挑杆上挂着顔色暗紅的烤鴨。
仿佛對自己的作品很是滿意，趙啟明欣賞的看着挑杆上的烤鴨，頗有些感慨的說道：“我真是廚神。
”

　　蟬兒的哭聲停了下來，靜安公主這才朝趙啟明看去，不免好笑的打趣道：“隻知道有竈神，還真沒聽說庖廚也能位列仙班的。
”

　　“那是你沒見識。
”趙啟明不去理會靜安公主，先把烤鴨從挑杆上取下來，然後放在了盤子裡。
他意識到烤鴨的顔色很正，但缺少光澤，便拿起提前準備的好的香油，塗抹在了烤鴨的表皮上，這鴨子立即變得油光發亮，讓人看着更有食欲。

　　“現在能吃了吧？
”靜安公主表情無奈。

　　“還不能。
”趙啟明原地站好，朝靜安公主道：“我還要給你表演片鴨子。
”

　　“片鴨子？
”

　　“這才是真功夫，你們都給我仔細看好，可别眨眼。
”趙啟明伸出自己的右手，大喝道：“給我拿刀來！
”

　　旁邊的老媽子領命，雙手送上廚刀。

　　趙啟明眯着眼睛，調理好自己的呼吸，然後便揮舞着手裡的廚刀，開始表演。

　　廚房的老媽子沒想到，身為老爺的趙啟明居然真能下廚，此刻的表情的變得驚奇起來。
靜安公主懷裡的蟬兒也被他爹的動作吸引，表情好奇的觀察着。
唯有靜安公主深知趙啟明的為人，看出這家夥是有意賣弄，便讓廚娘把蟬兒抱到近處去看，自己卻躺在軟榻上，坐等趙啟明出醜。

　　趙啟明果然還是出醜了。

　　他本以為自己可以展示刀法，像電視上的那些老師傅那樣，使出令人眼花缭亂的動作，在大家驚歎的眼神中把鴨子片出來，可他忘記了自己根本不是老師傅，既沒有爐火純青的刀法，也摸不清楚鴨子的構造，導緻他片下來的鴨肉參差不齊，很多都成了碎肉，更要命的是他經常劈在骨頭上，發出刺耳的咔嚓聲。

　　即便沒見吃過烤鴨，在場的觀衆也知道這刀法的拙劣。
廚房的老媽子打起了瞌睡，蟬兒也很快失去了興趣，無聊的哭出聲來。

　　場面變得尴尬起來，趙啟明惱羞成怒，不打算賣弄自己的刀法，剛好鴨身上的肉已經片完了，他便粗暴的把鴨頭和鴨腿切塊，然後把所有的鴨肉胡亂裝到盤子裡。

　　“夫君的刀法有所精進，比起以前熟練多了。
”軟榻上的靜安公主幸災樂禍，朝趙啟明笑着道：“既然都已經處理好了，現在總該能吃了吧？
”

　　“差不多了。
”趙啟明有氣無力的朝朝老媽子道：“把我準備好的面餅和配菜拿來吧。
”

　　老媽子領命，去廚房把備好的材料拿來了。

　　眼看着桌子上擺滿了各種食材，即便是靜安公主也饒有興趣起來，支着頭朝這邊張望着道：“這烤鴨到底是怎麼個吃法？
”

　　“卷着吃。
”靜安公主的反應，讓趙啟明覺得自己有了翻盤的機會，便再次眯起眼睛，氣沉丹田。
等自己重新有了氣勢之後，他拿起面餅放在掌心，先在面餅上塗抹蘸醬，然後拿起筷子依次夾起配菜。

　　正宗的北京烤鴨有很多配菜，但是考慮到現在是冬天，沒有那麼多的綠色蔬菜，趙啟明也隻能就地取代，準備了豆芽，蘿蔔，木耳等小菜，至于必不可少的黃瓜和韭黃，隻能放棄。

　　趙啟明動作熟練的把這些配菜放在面餅上，緊接着畫龍點睛般放入備好的的烤鴨，最後再将面餅卷起來，再次蘸醬之後便送進了嘴裡，然後眯着眼睛去用心品嘗。

　　相比起剛才拙劣的刀工，趙啟明吃烤鴨的方法更讓人印象深刻，以至于在他品嘗烤鴨的時候，連蟬兒都安靜的看着他，更别說是現場的其他觀衆了，此刻都認真的看着他，等待結果。

　　“味道不錯。
”趙啟明睜開眼睛，很喜歡觀衆的反應，便再次現場表演，然後把卷好的烤鴨放在盤子裡，給靜安公主拿去了。

　　“看着有點像春卷。
”靜安公主看着盤子裡卷好的面餅，終于坐起身來，朝趙啟明問：“用手拿着吃？
”

　　“除了要用手拿着吃，還要學着自己卷，這是吃烤鴨的樂趣所在。
”趙啟明坐了下來，把已經卷好的烤鴨塞進了靜安公主的嘴裡。
意識到還有很多觀衆在場，他便朝老媽子道：“給我留下半隻，其餘的拿到廚房，你們也嘗嘗。
”

　　聽到這話，在場的觀衆喜笑顔開的退下了。
靜安公主也品嘗了烤鴨，然後若有所思的說道：“的确不錯，沒有鴨肉的肥膩，吃起來味道鮮美，很是清爽。
”

　　“不油膩那是我火候掌握的好，吃起來清爽是有這些配菜。
”趙啟明重新拿起面餅和筷子，充滿成就感的朝靜安公主道：“我給我演示自己卷，你先看着點，别眨眼。
”

　　靜安公主笑着點頭，然後把蟬兒抱了過來，欣賞着趙啟明的賣弄。