許清：“如果覺得自己把握不好量，可以先取一小份面粉倒入熱油，注意安全，不要燙傷自己。
”

　　許清在前面手把手一個步驟一個步驟的教學，莫莉則仔細觀察這些孩子的做得如何。

　　手忙腳亂的肯定有，急得滿頭大汗的也比比皆是，畢竟是第一次做，都很擔心學不會、學得不好怎麼辦。

　　其實酥式糕點都這樣，醒發、松弛、反復擀面，需要很大的耐心去完成。

　　當然，好苗子也是有的，莫莉看中了兩個，一個雖然緊張得不得了，但是真做得好，雙手非常靈活。

　　另一個一看就是沉穩冷靜的性子，雖然不熟悉，但每一步都不慌不亂，失敗了也不氣餒，而是重新來過，不像其他孩子做岔了還想辦法遮掩，企圖蒙混過關，對自己要求也高，似乎想做到跟許清一模一樣。

　　其他的當然也有做得好的，隻是對比之下的話，還是這兩人更突出。

　　莫莉記下自己中意的幾個人模樣，然後悄聲詢問旁邊的夫子他們叫什麼名字，先記下來，這一輪考驗他們過關了。

　　等包上豆沙後，為了方便區分，每個孩子都在餅面上輕輕劃上自己的學號，然後上交自己認為做的最好的三個餅。

　　夫子快速檢查後，平平安安和春花便拿烤盤把這些餅依次收起來，拿去廚房的烤爐裡烤上。

　　剩下的餅坯先用蒸籠收起來，待會兒有時間再烤。

　　許清讓這六十個孩子收拾好自己面前的桌面，方便下一批實踐的孩子使用。

　　趁著這些孩子收拾的功夫，莫莉把名單給許清看了看，許清倒是沒有莫莉選的這麼多，但她看中的人莫莉寫的都有，兩人商量著又劃掉了兩個。

　　不過雖然名單出來，但還是要嘗嘗這六十個孩子做的酥餅好不好吃，再做最後的定奪。

　　烤酥餅二十分鐘左右就能出爐。

　　許清先教下一批孩子揉面，趁著醒發的功夫，許清讓書院裡的廚子、夫子們也過來做評審。

　　上一批孩子做的酥餅被切成小塊挨個品嘗。

　　許清完全是看到哪個順眼就品嘗哪個，做糕點這麼多年，光看外表她就能看出來哪些好吃不好吃。

　　夫子們交頭接耳道：“做的一般，有的太硬，有的太甜，也就裡面的豆沙還不錯。
”

　　“豆沙是許老闆的三個徒弟做的，當然比這些新手做的好吃。
”

　　“還是有做的不錯的，不過我們也不知道這種程度的好吃是不是人家需要的，還是得看許清老闆怎麼說。
”

　　這六十個孩子的糕點基本都被人品嘗過，評審們在一起依次給它們做了精簡的評價，大家心裡便也有了數。

　　莫莉名單上的孩子做的酥餅，許清和莫莉著重嘗了嘗，這一下又劃掉了一個名額。

　　說真的，這些糕點裡面並沒有味道特別突出的。

　　大概還是太生疏的關系，但能做到這種程度也算有天賦了。

　　花了十來分鐘品嘗完後，許清讓上一批的孩子過來嘗了嘗自己做的酥餅，再互相交換著品嘗。